L'ECLAIR DE GENIE
Entity

  • L'ECLAIR DE GENIE

    Created in 2012
  • BETA

    Probably non active (C)
    Several signals show that this company is not active anymore

  • Social networks

    5,905 1,075

  • Activities

    foodtech

  • Entity types

    Startup

  • Location

    18 Rue de Dunkerque, 75010 Paris, France

    Paris

    France

  • Employees

    Scale: 51-200

    Estimated: 34

  • SIREN

    321631806

  • Engaged corporates

    3
    2 0

  • Added in Motherbase

    4 years, 4 months ago
Description
  • Value proposition

    [Automatic translation follows] L’Eclair de Génie is a luxury pastry that offers all the variations around the éclair. Classics such as the crunchy Praline éclair with Cancon hazelnuts, the Caramel éclair with Guérande butter and salt, the Coffee éclair, the Iranian Pistachio éclair married with orange peel. And also seasonal éclairs such as the Raspberry éclair, mango passion fruit éclair... Without forgetting the essential and best-selling chocolate éclair. For Christophe Adam, the éclair is “an inexhaustible source of creations both in terms of taste and design”.

    Christophe Adam always strives to balance the beautiful and the good, the design and the balance of taste, the pleasure of the eye as much as that of the mouth. The pastry chef therefore worked on another delicacy: truffles. Small melting balls, elegant and divinely coated, the range of chocolate truffles offered in store includes the best ganaches from the best vintages, for others, they are inspired by the same recipes as the éclairs.

    Christophe Adam is particularly demanding in the choice of the ingredients that make up each éclair and each truffle. He favors the use of products of French origin: hazelnuts come from Cancon, salt from Guérande, pecan nuts come from Elne (in the Perpignan region)… Since it is a question of choosing the best product in all circumstances, the Chef does not hesitate to source products from foreign origins when they are the best: pistachios from Iran, bourbon vanilla from Madagascar, coffee from Ethiopia... That's all the knowledge -make Christophe Adam magnify these ingredients and make homemade products such as praline cream and pistachio paste.

    Luxury Pastry, Eclairs, Chocolates, and Ice Cream

  • Original language

    L'Eclair de génie est une pâtisserie de luxe qui propose toutes les variations autour de l’éclair. Des classiques tels que l’éclair Praliné craquant aux noisettes de Cancon, l’éclair Caramel au beurre et au sel de Guérande, l’éclair au Café, l’éclair à la Pistache d’Iran mariée à l’écorce d’orange. Et aussi des éclairs de saison tels que l’éclair Framboises, mangue passion..Sans oublier l’incontournable et best-seller éclair au chocolat. Pour Christophe Adam, l’éclair est «une source inépuisable de créations tant au niveau du goût que du design».

    Christophe Adam s’attache toujours à équilibrer le beau et le bon, le design et l’équilibre gustatif, le plaisir de l’oeil autant que celui de la bouche. Le chef pâtissier a donc travaillé une autre gourmandise : la truffe. Petites billes fondantes, élégantes et divinement enrobées, la gamme de truffes au chocolat proposées en boutique décline les meilleures ganaches provenant des meilleurs crus pour d’autre, elles s’inspirent, des mêmes recettes que les éclairs.

    Christophe Adam est particulièrement exigeant dans le choix des ingrédients qui composent chaque éclair et chaque truffe. Il privilégie l’utilisation de produits d’origine française : les noisettes viennent de Cancon, le sel de Guérande, les noix de Pécan ont pour origine Elne (dans la région de Perpignan)… Puisqu’il s’agit de choisir le meilleur produit en toutes circonstances, le Chef n’hésite pas à sourcer des produits d’origines étrangères lorsqu’ils sont les meilleurs : les pistaches d’Iran, la vanille bourbon de Madagascar, le café d’Ethiopie… C’est ensuite tout le savoir-faire de Christophe Adam que de magnifier ces ingrédients et de réaliser des produits faits maison tels que la crème de praliné et la pâte de pistache.

    Pâtisserie de luxe, Eclairs, Chocolats, and Glaces

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