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[Automatic translation follows] KŪRA implements traditional Japanese recipes with organic and European or local ingredients
KŪRA is an artisanal factory of Japanese products located in Charolais, at the meeting of two terroirs: Burgundy and Japan.
KŪRA implements traditional Japanese recipes with local organic ingredients: organic French soy, organic rice from Camargue or Italy, IGP salt from Guérande Nature & Progrès.
KŪRA offers Japanese sakes (tasting and cooking), condiments (misos, "real" tamari extracted from miso) and beers with a Japanese touch (barley, malted rice kôji, Sorachi hops and local wild).
All our products are based on the adaptation of the ancestral Japanese malting process of kôji to the varieties of cereals (rice, barley) and legumes available in France (soy, chickpeas, lentils). Our products are exclusively produced from natural fermentation, without preservatives or additives.
In particular, local production allows us to offer unpasteurized misos that thus retain their probiotic and organoleptic qualities.
KŪRA products are distributed in organic or bulk stores, delicatessens & wine merchants and to chefs, currently focused on the Lyon region, Burgundy and Ile de France.
Craft Beer, Craft Brewery, Fresh Miso, Sake, Tamari, Shoyu, Koji, Soy Sauce, Organic, and Organic Fair Trade FranceOriginal language
KŪRA mets en œuvre les recettes traditionnelles japonaises avec des ingrédients bio et européens ou locaux
KŪRA est une fabrique artisanale de produits japonais implantée dans le Charolais, à la rencontre de deux terroirs : Bourgogne et Japon.
KŪRA mets en œuvre les recettes traditionnelles japonaises avec des ingrédients bio locaux : soja bio français, riz bio de Camargue ou Italie, Sel IGP de Guérande Nature & Progrès.
KŪRA propose des sakés japonais (dégustation et cuisine), des condiments (misos, tamari « vrai » extrait de miso) et des bières à touche japonaise (orge, riz malté kôji, houblon Sorachi et sauvage local).
Tous nos produits reposent sur l’adaptation du procédé de maltage ancestral japonais du kôji aux variétés de céréales (riz, orge) et légumineuses disponibles en France (soja, pois chiche, lentille). Nos produits sont issus de fermentation naturelle exclusivement, sans conservateurs ni additifs.
En particulier, la production locale permet de proposer des misos non-pasteurisés qui conservent ainsi leurs qualités probiotiques et organoleptiques.
Les produits KŪRA sont distribués en boutiques bio ou vrac, épiceries fines & cavistes et auprès des chefs, actuellement centré sur la région lyonnaise, Bourgogne et Ile de France.
Bière Artisanale, Brasserie artisanale, Miso frais, Saké, Tamari, Shoyu, Koji, Sauce de Soja, Bio, and Bio Equitable France
Fabrique artisanale Kura de Bourgogne
Condiments d'inspiration japonaise, produits naturels bio, Made in Bourgogne. #kurabio #sakebio #misobio #kojibio sakés condiments japonais nihonshu junmai
https://www.kuradebourgogne.com/
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 FoodTech Dijon Bourgogne-Franche-Comté Media, French Tech, Food and Beverage Manufacturing | FoodTech Dijon Bourgogne-Franche-Comté Media, French Tech, Food and Beverage Manufacturing | Other 7 Feb 2024 | | |